Вкусный домашний творог (Panasonic - 10)

[Alissandra]

я еще новичок, прошу уточнить молоко то что в бочках на улице продают или какое? его надо кипятить перед этим или нет?

Если хотите получить в скисшем молоке полный набор всех микробов, попавших туда при дойке, перевозке и продаже, только размножившихся во много раз, то можете не кипятить. Если не хотите, то прокипятите и добавьте закваску.

[Multi-Juliya]

подскажите, пожалуйста, я не совсем поняла сколько надо литров налить в кастрюльку? чтобы на 20 минут поставить выпечки и потом 2 часа подогрев?
и ещё, получится ли у меня творог, если это не молоко а кисломолочная смесь Агуша-1?

[Елена_11]

Я не ставлю выпечку вообще, ( зачем его кипятить то) только подогрев 2.5 часа.
Всегда супер творог получается. Молоко покупаю только деревенское на 3 лит банку 1 стакан кефира и сутки в тепле стоит что бы простокваша густая "комком" получилась, и аккуратно в мультю,главное в мульте не мешать его, что бы он большими кусочками потом был.
2.5- 3 часа на подогреве. Далее аккуратно на сито очень зернистый получается.ОТЛИЧНЫЙ!

[Vessna87]

Всем привет!Я новичок, мультя несколько дней, полярис 0512AD. Делали йогурт (молоко+активия)-очень понравился всем.Скажите, а можно ли из него получить творог?!Или проще делать молоко+кефир(уточните пропорции плиз!:)).И попрошу еще рецептов творога(полезного для ребенка 2-х лет)!

[aspyrin]

Здравствуйте! У нас козы, поэтому творог делала из козьего молока. Молоко было не сепарированное, цельное, но подкисшее (два дня стояло при комнатной температуре). Однако, сыворотка не отделилась ещё. Вылила 3-литровую банку в мультю Панасоник-18, поставила на 1 час на тушение, затем выключила подогрев (т.е. мультя была полностью выключена) и оставила до утра (а это был вечер) стоять - т.е. около 8 часов прошло. Затем аккуратно выбрала шумовкой творог, положила его в сито, чтобы дополнительно сошла сыворотка, и накрыла марлей. Через 2 часа попробовали - вкусно!

[МамАнечка]

хочу добавить свои 5 копеек.

Как делаю творог я (из 3х литров молока):
1. если молоко от бабушки, то кипячу его в мульте ("варка на пару") под присмотром. - делаю перед сном
2. Оставляю остывать до 36-40 гр. прямо в мульте (на ночь).
Либо можно взять ультрапастеризованное, тогда его кипятить не надо.
3. Если к утру молоко совсем остыло, то на режиме "тушение" подогреваю до нужной температуры
4. Добавляю несколько ложек йогурта (дома делаю сама), перемешиваю, закрываю крышкой и оставляю на несколько часов (3-4 часа)
5. Проверяю ложкой, чтобы был густой-густой продукты, затем включаю режим тушение и нагреваю до 50 гр. Выключаю. Даю постоять 20 минут (чтобы хорошо прогрелось внутри)
6. Сливаю на марлю. Вначале удобно сливать(перекладывать) поварешкой, а потом уж остатки прямо из кастрюли.

А сыворотку очень вкусно употреблять 1:1 со сладеньким компотом (делала с вишней/черешней). Дети пьют это дело литрами. и я счастлива, что столько сыворотки не надо выливать в унитаз ))

[Z_Elenka]

Девочки, оказывается, что это совсем не творог. А белковый сгусток, тяжело усваиваемый ребенком.
Сама была в шоке, выяснилось это в беседе с микробиологом.
Рекомендую Всем заинтересованных почитать тему http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 5&p=138540 .
Здесь Вы сможете задать все интересующие Вас вопросы о приготовлении кисломолочки дома экспертам.

[Лда]

Творог в любом случае приготовления белковый сгусток, выделенный из молока.
Чтобы там ни писал микробиолог, в деревне из покон веков делали творог из скисшего молока (когда начинается отделяться сыворотка) и сваренного для отделения этой сыворотки, и никто не умирал от такого творога, наоборот, те поколения по здоровью более крепкие. Это самый вкусный творог. Большинство творога, продаваемого в магазине, больше похоже на замазку либо кашицу, крупинки.

[Рина05]

А белковый сгусток, тяжело усваиваемый ребенком.

да уж.. одни эксперты вокруг....

не умирал от такого творога, наоборот, те поколения по здоровью более крепкие.

ага, просто те поколения "не правильно" питались, а еще очень тяжело работали....

[Маруся--05]

а я сегодня делала творог из кефира. это вообще было первое мое блюдо в мульте)) очень нам понравился! 2 часа и готово.

[sagenka]

А сыворотка замечательный продукт для косметологии в домашних условиях
Безотходное и крайне полезное производство. Спасибо за такие подробные и разнообразные рецепты!

[Papernowa]

Очень хороший рецепт, спасибо!

[OKSonne]

не получилось
творог получился как резиновый.
попробую ещё без режима выпечки, а просто подогрев

fama, не расстраивайтесь! Из такого творога получаются вкуснейшие сырнички-пончики. Я для них специально делаю именно резиновый творог.

А где можно посмотреть рецепт сырников - пончиков???

[Lanawhite]

Девочки, я делаю еще проще - просто литр кефира ставлю на мультиповар на 85 градусов на 2 часа. Далее на дуршлаг и еще продавливаю вилочкой, чтобы был более сухой. Это один из хороших рецептов, который прилагался в книге к моей мультиварке Redmond M90. Творог всегда получается отменный и без всяких заморочек) Даже собака у меня, которую магазинный творог есть тяжело заставить, этот за обе щеки уплетает, причем без сахара даже

[Натуля555]

Я делаю творог на мультиповаре 90 градусов из 2л молока и 1л кефира - получается всегда очень хорошо

[multi5]

Попробовали сделать творог по этому рецепту. Получился ужас! Сначала на режиме выпечка при закрытой крышке молоко брызгало во все стороны. В итоге вся мультиварка грязная. Потом после 2-х часового подогрева получилось море сыворотки и чуть-чуть на дне, буквально ложка, несъедобного творога. Плохой рецепт!

[Марфа Васильевна]

Из той же мУчки, да не те ручки, как говорится
Андрей, этот рецепт для мультиварки, мощность которой чуть ли не в двое меньше вашей. Соответственно и время приготовления вам нужно было бы уменьшить. Думаю, даже подогревать молоко на "выпечке" не нужно, только на "подогреве" подержать до створаживания.

[Рина05]

рецепт нормальный, а вот если получилась ложка творога и "море" сыворотки, то это уже в первую очередь от молока зависит, может молоко однопроцентное было?
и потом.. надо же понимать, что прога "выпечка" - это сильно нагретая мультиварка и соответственно молоко может убежать, то есть прежде чем браться за такие рецепты, нужно еще чуть-чуть почитать информацию (и саму ветку ниже хотя бы), а что собственно говоря, из себя представляет творог и как в принципе его получают. Тогда бы и молоко не брызгало и творог получился хороший.

[Jacquel]

Всех с праздниками!
Вчера купила молоко 0.9 ромашкино 2.5%-решила сделать топленн. Молоко по рецепту для моей мулечки. Поставила отсроченный таймер р. ТУШЕНИЕ 6 часов и легла спать; по будильнику не проснулась, в итоге у меня молоко тушилось 6ч., режим подогрев 55мин работал после; получился мягкий приятного цвета сыр-так как я любитель творога, чем-то отдаленно творог это напомнило, но больше мягкий творожный сыр топленного цвета. Получилось море воды? Куда ее можно приспособить? Я ее просто слила в раковину.

[Рина05]

короче молоко свернулось, так как было уже не совсем свежим, оттопился творог и протомился. Я так понимаю, что конечный результат должен был быть не таким?
Но все получилось вполне пригодным к употреблению, думаю, даже вкусным.
А "водичку", сыворотку то есть, не выливайте ни в коем случае. Этот продукт гораздо полезнее, чем сам творог, кстати. Если на вкус не нравится, то можно использовать в тесто (хлеб, оладьи, блины). Храниться может в холодильнике спокойно дней 5. Если и в тесто не пристроите, то вымойте сывороткой волосы. Можно заморозить сыворотные кубики и протирать ими лицо.

[v.v.vadim]

Всем привет.Да давненько ни кто творог не делал. Я сегодня попробовал сделать.Все по рецепту,было молоко точнее уже простокваша из деревни привезли,залил в МВ,включил режим "ВЫПЕЧКА" засек время,что бы через 20 минут выключить и оставить на подогреве.Через 10 минут заглянул под крышку все было хорошо.Через 5-7 минут,услышал не что из кухни.Прибегаю,а содержимое чаши на столе и такой бурный фонтан из клапана.В общем 30 минут отмывал мультю и кухню от сыворотки.Остатки переложил в чистую марлю и подвесил,что бы сливалось.Вот такой эксперимент.Всем кто будет делать по этому рецепту,учитывайте мощность своих мультяшек.Для мой МВ достаточно 10 минут на выпечке,так,как мощность 950 Вт.А в Панасонике,если не ошибаюсь всего 600 Вт.