Пельмени на "Экспрессе" (REDMOND RMC-IH300 и RAG-241)

[Яна]

Скачать рецепты на смартфон можно здесь: https://cloud.mail.ru/public/HRUa/8dhxhxcu9
Второй сборник рецептов можно скачать по этой ссылке: https://cloud.mail.ru/public/EN9K/SreeF2zce
40 рецептов для REDMOND IH300 (кулинарная шпаргалка): https://cloud.mail.ru/public/6FAz/ExZa8SPhf

пэ-1.jpg

Продукты

Пельмени замороженные - 500 г (1 уп.)
Маленькая луковица - 1 шт.
Маргарин
Вода
Майонез

Приготовление

пэ-4.jpg

пэ-3.jpg

пэ-2.jpg

[ZINAIDA60]

Таких вкусных пельменей я не ела много лет.Девочки,попробуйте их приготовить и ваши близкие вам будут благодарны. ОЧЕНЬ ВКУСНО,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

[ZontikOlga]

Люблю жареные пельмени! Похоже пора покупать крышку-гриль!

[debrian]

Девочки, подскажите пожалуйста, где в этой мультиварке программа "экспресс"???

[Яна]

Татьяна, нажимаете на кнопку "Старт". Вот Вам и "Экспресс".

[v.v.vadim]

Таня А че это,а как это я такую вкуснятину пропустил? Наверное уже остыли пельмешки,а я так попробовать хотел.

[debrian]

Яна, спасибо большое! Пошла готовить!

[Яна]

[quote="v.v.vadim";p=417047]Наверное уже остыли пельмешки,а я так попробовать хотел.[/quote]Вадим, опоздал... Уже 9-й месяц пошёл... Пельмени остыли!

[ata20006]

пельмешки очень вкусные получаются, а самый жирный главный плюс- дети сами теперь готовят себе.

[Gourmand]

Сколько времени должны вариться полкило пельменей на "Экспрессе"? Я залил 250 грамм водой ровно так, чтобы все они оказались под ней - так было написано в рецепте. Экспресс работал аж 30 минут, я не дождался, выключил. Немного воды оставалось, но уже не критично. Наверно было достаточно воды залить вдвое меньше - тогда рекомендация "Залить водой так, чтобы едва их покрыть." не корректная. Я её понял совершенно буквально - залить водой, чтобы все были под ней. А на фото верхние пельмени вообще не под водой. Лучше конечно давать точное количество воды в литрах.

Дальше довел по рецепту выше - с майонезом под аэрогрилем. Вкусно? ДА! ОЧЕНЬ! Правда надо досаливать (солить изначально нельзя, иначе раскиснут при варке). Но всё-таки, на результат больше влияют луково-майонезный соус и запекание под грилем, чем индукционка. Чтобы увидеть её эффективность, надо точно подобрать количество воды, и наверно выбрать другой режим, чтобы пельмени варились не дольше классических 10 минут (в кастрюле). Ну пусть еще плюс 1-2 минуты на закипание. Но при этом чтобы вода вся выкипела. Экспресс не держит постоянную температуру выше 100 - при открытой крышке видно, как пельмени вскипают на пару секунд, потом несколько секунд остывают. Возможно между вскипанием поддерживается температура около 90 (мне лень было топать за цифровым термометром). За 30 минут пельмени не разварились, тесто и фарш были практически идеальными. Но это слишком долго.

[Яна]

[quote="Gourmand";p=431327]Сколько времени должны вариться полкило пельменей на "Экспрессе"?[/quote] Gourmand, никогда не отслеживала время варки пельменей на "Экспрессе", поэтому не могу точно ответить.

[quote="Gourmand";p=431327]Наверно было достаточно воды залить вдвое меньше - тогда рекомендация "Залить водой так, чтобы едва их покрыть." не корректная.[/quote]Мультиварочники готовят пельмени таким образом уже 10-й год. Они "на глаз" определяют сколько нужно добавлять воды. Остальные пусть учатся.

[Gourmand]

Тут фишка в том, что 250 грамм пельменей не помещаются в чашу в 1 слой. Несколько штук образуют второй слой, хотя большинство лежат в первом. То есть, если залить водой только нижний слой, несколько пельменей будут не в воде. Наверно достаточно будет залить до середины верхнего слоя. Но режим "экспресс" явно не подходит для пельменей, слишком долго варит. Пельмени - это же русский фаст-фуд, домашние вообще всего 7 минут варят, но покупным лучше 10. И не более.

[Яна]

[quote="Gourmand";p=431331]То есть, если залить водой только нижний слой, несколько пельменей будут не в воде.[/quote]Ну, и что? Пельмени, не покрытые водой, сварятся на пару.

[quote="Gourmand";p=431331]Пельмени - это же русский фаст-фуд, домашние вообще всего 7 минут варят, но покупным лучше 10. И не более.[/quote]Прибавьте к этому времени ещё 15 - 20 минут на нагрев воды до закипания, чтобы потом положить в неё пельмени. Общее время получится примерно такое же.

[koshara63]

По-моему на фото очень хорошо видно, сколько у Тани налито воды. И - да, время уйдет на закипание, + на то, чтобы довести до кипения воду с брошенными пельменями. 500 гр. из морозилки будут закипать довольно долго. Вчера на экспрессе вареники делала. Правда не 500 гр, поменьше. В один слой и верхушки вареников торчали из воды. Без всякого майонеза-крышки гриль. Недосуг было, очень кушать хотелось. На все про все ушло не более 20 минут, и ей-богу, они получились вкуснее, чем при обычной варке.

[Gourmand]

[quote="Яна";p=431335]Прибавьте к этому времени ещё 15 - 20 минут на нагрев воды до закипания, чтобы потом положить в неё пельмени. Общее время получится примерно такое же.[/quote]

2 минуты на закипание 1 литра воды в электрочайнике, плюс ещё около 1 минуты на закипание вместе с 250 грамм пельменей. То есть, до начала варки не более 5 минут, плюс варка 10 минут - общее время 15 минут. В индукционной мультиварке должно быть примерно столько же, даже возможно меньше из-за нагрева стенок чаши и крышки. Кстати, примерно через такое время интенсивно пошел пар из клапана. Но потом вода очень медленно выкипала, из-за непостоянной температуры выше 100. Надо попробовать всё то же самое, но режим обычной варки и подобрать время до почти полного выкипания воды. Наверняка будет быстрее, чем на "Экспрессе".

"Экспресс" вообще так назван не из-за того, что на нём быстрее готовится, а из-за того, что на нём не надо следить за температурой и выкипанием воды. То есть, забросить, залить и нажать одну кнопку. Он сам следит, сначала включает интенсивный нагрев, потом переключает температуру между ~90 и ~100, и дожидается выкипания свободной воды по датчику давления. Как только свободная вода выкипела, давление начинает быстро расти - "Экспресс" отключается, всё, готово. Но из-за того, что у него всё время включается температура ниже 100, выкипание происходит в разы медленнее, чем если бы всё время поддерживалось 100.

В следующий раз попробую сделать то же самое на "мультиповаре", задам 100 градусов и длинное время, буду следить за выкипанием, так получу нужное общее время варки. Оно наверняка будет меньше 15 минут.

[koshara63]

Вода с 250 гр МОРОЖЕНЫХ пельменей за ОДНУ минуту не закипит, даже в индукционке. Ни с обычной мульте, ни на плите. Если конечно варим не в ведре кипятка. Это уже чистая физика, уравнение теплового баланса, пардон за флуд. Так что готовим кому как нравится, подбирая под себя вариант приготовления и время .

[Gourmand]

[quote="koshara63";p=431342]Вода с 250 гр МОРОЖЕНЫХ пельменей за ОДНУ минуту не закипит, даже в индукционке.
[/quote]

Сначала 1 литр воды закипает за 2 минуты (на самом деле, чуть быстрее) в электрочайнике (2 кВт), затем он же с 250 грамм пельменей на газовой плите в ковшике под крышкой закипает менее 2-х минут (в уравнение теплового баланса придётся подставить теплотворность и объем сожженной смеси метана, этана, пропана и бутана). Всю жизнь так варю. В индукционке под закрытой крышкой должен закипать не дольше 5 минут (1.25 кВт). Тем более, что для варки с полным выкипанием литра воды слишком много, должно быть достаточно около 300-400 мл.

[оленька74]

Теперь и мне крышка гриль срочно понадобилась для приготовления такой вкусняшки.