ТОРТЫ

[Парящая по волнам]

Идея классная! А икорку выдавливали из шприца? А можно чего-нибудь из мармелада сообразить, только такие махонькие шарики сделать...

[polinad2007]

druzhina
Парящая по волнам

Спасибо большое!

Икру выдавливала из шприца ( горячее желе в стакан с ледяным растительным маслом). Из мармелада вряд ли получится, он очень быстро застынет в шприце.

[Яна]

Полиночка, к тебе, как зайдёшь, так и обалдеешь! Очередной тортик - супер!!!

[polinad2007]

Танюшечка, спасибо, милая!

[рина]

Полина, снимаю шляпу Икра, коньячок и все без последствий Отлично!

[polinad2007]

Икра, коньячок и все без последствий Отлично!

Риночка, ну как без последствий? Все были веселые и довольные!
СРАСИБО за комментарий.

[Мечта]

Полина, прошу помощи! Посмотрела на Ваши работы. Хочу папе на юбилей испечь большой торт. Сам торт- с нашего форума ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ. Там он обмазывается кремом: яблоки, сметана, сахар. Хочу попробовать сверху обтянуть мастикой и сделать украшения из шоколада.( буду делать в первый раз). Поэтому вопросы:
1) ляжет ли мастика на этот крем?
2) как сделать, чтобы она была ровная и блестящая?
3) может, не рисковать с юбилейным тортом , имея дело с мастикой в первый раз?
Очень хочу, чтобы торт получился понастоящему красивым и эффектным( а кто этого не хочет ). Жду Ваших советов!

[polinad2007]

Юлечка, извини, что сразу не ответила, на сайте бываю редко, по электронке ничего не получила, что есть сообщение в теме.
Не знаю, не поздно ли уже, но пригодится на будущее.
1, На этот крем мастику ложить нельзя, потечет. Если хочешь обтянуть мастикой, то сверху и с боков торт обмазать масляным кремом со сгущенкой в соотношении 1 к 1. Выдержать несколько часов в холодильнике, а потом уже обтягивать мастикой.

2.Если никогда с мастикой дела не имела, на юбилей я бы не рисковала. Нужен хотя бы небольшой опыт.Зайди по этим ссылкам, там есть и рецепты мастик, и как покрывать ее торт и многое другое.Это масса материала, который в 2-х словах не расскажешь

http://forum.say7.info/forum122.html

http://forum.say7.info/forum120.html

[polinad2007]

А вот мои новенькие тортики

На день рождения доченьки



бутерброды с красной икрой ( внутри бисквитный рулет, икра- абрикосовое желе)



Племяннице, любительнице путешествий на 15-летие -- ЭЙФЕЛЕВА БАШНЯ ( на надписи - ВЕСЬ МИР ПЕРЕД ТОБОЙ )

[druzhina]

Ай, яй, яй!!! Какие шедевры!!! Не знаешь, какой лучше!!! Все великолепны!!! Ну вот, могут же люди такое творить!!!

Дочурке здоровья и всяческих благ!!!

[polinad2007]

Дочурке здоровья и всяческих благ

Танечка, спасибо за поздравление и добрые слова в мой адрес!

[Яна]

Полиночка, ну, как всегда, тортики сногшибательные!!!

[polinad2007]

Танюшечка, спасибо, милая! Ты всегда так внимательна!

[Maksimama]

заранее прошу прощения,если написала не сюда. У меня такой вопрос:если торт полностью покрыть мастикой,не сильно ли жесткая будет эта "корочка"?

[polinad2007]

Настенька,смотря какой мастикой покрывать. Мастика из маршмело, шоколадно-мармышковая, молочная - не будут очень твердыми.

[Maksimama]

Настенька,смотря какой мастикой покрывать. Мастика из маршмело, шоколадно-мармышковая, молочная - не будут очень твердыми.

Вы меня убили:) знаю только из маршмеллоу,про неё и спрашивала:)

[polinad2007]

Из маршмелоу мастика для покрытия торта хороша.

[Maksimama]

скажите,а работать с мастикой,это действительно так сложно?
Мармышки и маршмеллоу - это одно и то же?
А что-то получится,если растопить белый шоколад,капнуть в него красителя и покрыть этим тортик?

[Maksimama]

и ещё вопросик: вот такие ТВЕРДЫЕ цветочки на тортах,это другая мастика какая-то?

[polinad2007]

скажите,а работать с мастикой,это действительно так сложно?
Мармышки и маршмеллоу - это одно и то же?
А что-то получится,если растопить белый шоколад,капнуть в него красителя и покрыть этим тортик?

Работать с мастикой не очень сложно, но нужен опыт.

Для шоколада нужны специальные красители. От обычных шоколад сворачивается. Кроме того резать шоколадное покрытие довольно проблематично, будет крошиться. Мармышки и маршмелоу это одно то же.
Цветочки делают из желатиновой мастики или готовой цветочной пасты.

[Maksimama]

спасибо вам огромное за подробнейшие ответы!

[Maksimama]

и последний-препоследний вопрос если украшенному(покрытому и с цветочками из мастики из маршмелоу) торту предстоит постоять где-то с вечера до обеда,где его лучше оставить? В холодильнике или на балконе,где ночью градусов 8? А то начиталась,что мастика и потечь,оказывается,может:(

[polinad2007]

Я ставлю в холодильник, он у меня с сухим холодом, т.е. не течет. Лучше ставить в упаковке ( в коробке ) А мастика течет, если неправильный крем использован под покрытие, нужен или масляно-сгущенночный или белково-масляный заварной, или ганаш(это шоколад пополам со сливками). Под сметанным или сливками потечет, от желе тоже

[Tereza007]

Муку перетираем с маргарином в крошку.
Яйцо слегка взбиваем, добавляем водку, уксус, воду, соль и соду.
Выливаем к муке и замешиваем тесто. Делим на 8 частей и скатываем в шары. А затем кладем на ночь в холодильник.


Полина, здравствуйте!
Несколько раз делала Ваш тортик Наполеон, просто обалденно вкусно! Для меня открытие - крем для этого торта, раньше никогда не делала такой! Очень вкусный и так мнооого получается! Никакой сгущенки не надо! Спасибо Вам!
Полина, только не очень привычно получилось мешать тесто для коржей... Как то всегда в муку подмешиваю жидкость, а тут получается в массу жирную маргарина и муки - добавляется жидкость! Все это не очень впитывается, получается склизкая масса, которую не очень просто перемешать до однородного состояния! Может есть какой то секрет или поменять последовательность в перемешивании продуктов?

[polinad2007]

[quote="Tereza007 Полина, только не очень привычно получилось мешать тесто для коржей... Как то всегда в муку подмешиваю жидкость, а тут получается в массу жирную маргарина и муки - добавляется жидкость! Все это не очень впитывается, получается склизкая масса, которую не очень просто перемешать до однородного состояния! Может есть какой то секрет или поменять последовательность в перемешивании продуктов?[/quote]

Терезочка, я рада, что Наполеон понравился. Что касается замеса теста, то в идеале это делать в стационарном миксере, что я и делаю. Но в любом случае, в миксере или вручную, жидкость в муку добавляют не всю сразу, а постепенно , все время перемешивая с мукой. .Тогда никакой скользкой массы не получается. В крайнем случае, добавляют еще немного муки, чтобы не липло к рукам.
Удачи!

[Tereza007]

Полина, спасибо большое!
Тут недавно увидела в интернете Наполеон на пиве...
Надо тоже попробовать!

[Stihiya-Inna]

ох какие торты красивые!

[сашина мама]

Полина, я поражена вашим фантазиям. Продолжайте пожалуйста !!!!!!!!!!

[kakhozyaika]

Полина, я поражена вашим фантазиям. Продолжайте пожалуйста !!!!!!!!!!

присоединяюсь к просьбам продолжать это буйство фантазии и мастерства. Почему-то тема затихла