Силт-шведское варенье из ягод (Maruchi RW FZ 45)

[vilfor]

Основной рецепт взят отсюда:http://forum.say7.info/topic17663.html
я лишь адаптировала его для мульти исключительно для экономии времени и сил,т.к. варенье варится быстро и легко.
Брала 2 кг красной смородины,перебрала,промыла(лишняя жижкость должна стечь).
Ставлю мультю на "Тушение" и жду появления сока(приблизительно минут 7-10).Затем на этой же проге варю минут 15-20 без сахара(пену не снимаю,сама потом уйдет).Добавляю сахар 600-800 гр на кг ягод в зависим ости от кислоты ягод,перемешиваю и перехожу на подогрев.
К этому времени банки и крышки уже должны быть простерелизованы.
расфасовываю горячее варенье по банкам,укупориваю и укутываю одеялом

Слева-первая партия.Готовила почти ночью,варила около 10 минут,результат-целенькие ягодки.
Вторую партию готовила сегодня утром.Варила 20 минут,ягодки почти все разварились

[chuchundra]

Какая красота! Взяла на заметку. А какой выход продукта?

[vilfor]

Из 2-х кг ягод получилось 8 поллитровых баночек (ну,может не ровно 2 кг,приблизительно),я не взвешивала,сахар добавляла по вкусу.

[Irino4ka]

Интересная мысль сварить в мульте. А как вообще по вкусу варенье из красной смородины. Никогда не варила, только желе. Косточки не напрягают?:)

[filologinya]

спасибо за рецепт. Сварила из чёрной смородины. Получились ягоды в желе. Очень вкусно:)
надеюсь,хранится это варенье тоже хорошо:)

[chuchundra]

Спасибо за ответ)

[vilfor]

Сварила силт из яблок.Сок из яблок плохо отходит,добавила полстакана теплой кипяченой воды.Оставила на тушении на 40 минут(мои яблоки мягкие).Затем добавила 0,5 сахара перемешала и отключила мультю.Сразу разложила по стерильным банкам.

[Рина05]

я стала поклонницей этого варенья. Варю не в мульте, в обычном своем тазу, Но сам способ варки (заготовки ) такого варенья для меня был новостью. Зимой на слово "силт" наткнулась. Вот в этом году уже закрыла из клубники. Надеюсь будет стоять нормально. Вкусно очень получилось!!!

[Рина05]

сварила силт из тыквы с апельсином. Очень интересно получилось. Я варю варенье из кабачков с апельсином, тыкву с апельсином, но сваренная тыква по принципу - силт не так вышло. В общем и так вкусно и так вкусно, но по разному, что лучше не скажешь.
Сварила силт из черешни - изумительно! Черешня не яркая по вкусу ягода. Согласитесь, что компот из неё, что варенье - не очень. А вот силт получился потрясающим. Черешню очистила от косточек и сварила сначала без сахара в течение 20 минут с бадьяном. Потом специю убрала, засыпала сахар, выключила огонь под тазом размешала до растворения сахара.

[Левитан]

Риночка, вот спасибо, что про тыкву рассказала.
У меня этот способ варки варенья (сахар добавлять потом) на заметке. Но вопрос можно ли с яблоками, ведь они плотнее, чем ягоды (наверное как тыква) и сможет яблочная долька пропитаться сахаром.
В интернете нашла похожий способ варки, называется по-татарски и в нем ягоды/фрукты варятся в половине сахара, а вторая добавляется как в этом рецепте, в конце без варки. И тоже пишут что желейный эффект присутствует. Наверное, для таких продуктов как тыква и яблоки это лучше.

[Рина05]

Не знаю еще про яблоки, вот придет пора яблок, сварю, тогда и буду знать . Но в рекомендациях пишут, что если ягоды/фрукты малосочные, то можно добавить воды. А, кстати, Ириша, когда варила тыкву с апельсинами сок отжала отдельно, его было достаточно много, но когда все свалила в таз, и поставила на огонь мне показалось, что суховато и я булькнула туда воды, на глазок, ну так что бы масса не пригорала.
(подготовленную тыкву натерла на крупной терке комбайном, подготовленные апельсины разрезала пополам комбайном отдала сок, а потом половинки-шкурки порезала на куски и дальше порубила комбайном же ножом)
Сегодня сварила из малины. ну что сказать? просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! ягодки конечно развалились по бОльшей части, но варенье получилось гораздо лучше, чем при традиционной варке.
не могу сказать, что варенье у меня желируется как пишут в рецептах, (всякие желфисы я не люблю, я сразу чувствую химический привкус), да и не важен для меня этот момент. Сам силт - очень вкусно.
ps не удержались, открыли черешню. одну баночку.... потом вторую.... на третью заглядываются

[Левитан]

[quote="Рина05";p=449761] не удержались, открыли черешню. одну баночку.... потом вторую.... на третью заглядываются[/quote]

[Левитан]

Купила килограммчик для еды, но они что-то не очень.
И косточки не отделяются. Чтобы удалить их, взяла на вооружение способ из рецепта ткемали http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=1112&t=21875
Толком варенье я не попробовала, так как в банки поместилось как раз всё. Через стекло вижу, что варенье густое. Но всё же не удержусь, в скором времени открою баночку.

[Рина05]

сварила сегодня из абрикос. Причем поставила на огонь, а сока они и не дают, хотя некоторое количество фруктин были аж переспевшие. Влила стакан воды, абрикос было примерно пару кг. Некоторые переспевшие при варке образовали густенькую массу, но не все. Когда все это чудо варилось вида было не презентабельного. Варила минут 20 после закипания - не меньше. потом бухнула весь сахар. И опять, о, чудо! сироп стал как жидкий мед половинки абрикос как бы сжались и уплотнились. В общем я уж думала, что какое-нибудь пюре будет. Но нет, вышло яркое ароматное варенье с не развалившими половинками. Не пробовала. мне показалось, что варенье такого типа, когда постоит вкуснее становится. Но может просто наелась свежих, да надышалась пока варила, вот и уже смотреть не захотела на варенье, не то что бы пробовать .
PS похоже, в этом году буду варить только таким способом, уж больно не трудозатротно и результат превосходный!
Проверила клубнику и черешню - стоят красивые и чистенькие.

[Рина05]

при очередном походе в подвал, услышала тихое "шшшшшш", начала поиск источника звука. Оказалась одна из банок с клубничным силтом подозрительно шипела. Расстроилась, пересмотрела все остальное чистое и стоит тихо. Дома обнаружилась причина. Оказывается на горлышке был не заметный скол, совсем маленький, но герметичность была нарушена. Проверила клубнику. Без признаков порчи совершенно. Уже практически съели. Не перестаю восхищаться этим видом варенья!

[Левитан]

А у меня смородина http://multivarka.ru/forum/viewtopic.ph ... 28#p450528
Когда будет техническая возможность, вставлю сюда фото

[Левитан]

Смородина черная + красная









Земляничное варенье

[svetusik007]

А из арбуза никто не пробовал? Хочу вкус арбуза на зиму сохранить... именно в сладком статусе.

[Рина05]

хм.... а правда что можно с арбузом сделать? Я одно время солила арбузы в банках, не то что в бочках, но тоже вкусно, потом, наверное семья наелась и надоело. а чтобы что-то сладкое из арбуза никогда не пробовала. Кто чем поделится?
думаю подобно силту из ягод из арбуза, если только половину выделившего сока убрать, там же воды в нем 70%

[natyan]

из арбуза типа меда варят.

[Капля терпения]

Сварила на пробу силт из слив.Мои ка-а-ак раскушали!!!Особенно хорош с творогом и йогуртом.Последнюю баночку открыла.Срочно за сливой к бабушке на деревню пока есть!

дп. 283.jpg

дп. 293.jpg

[Рина05]

силт из слив - сказка!
Сегодня варила мама, я вечером пробу снимала! Половинки все целенькие в обалденном сиропе!!!теперь даже не знаю что делать с прошлогодним вареньем. После силта - совсем не хочется его, хотя оно и вкусное - не переваренное, но далеко не то.
изумительно в сливовый силт добавить при варке розочку бадьяна!!!

[Stefaniaa]

Бабушка нам варила варенье из яблок – прозрачное и дольки светятся , мммм. Яблочки напоминают янтарные дольки,
Секреты успешного приготовления варенья из яблок дольками :
1. Чтобы дольки не ломались, варенье из яблок не мешают. При этом должно быть достаточно много сиропа, который потом медленно уваривается.
2. Чтобы варенье получилось красивого янтарного цвета, лучше брать красные сорта яблок и кожуру не срезать. Находящиеся в кожуре естественные красители придают красивый оттенок варенью. Кроме того, у яблок с красной кожурой обычно мякоть не зеленая, а белая или желтоватая, что тоже влияет на внешний вид варенья.
3. И третий секрет. В рецептуре обычно не указывают такой ингредиент, как «готовить с любовью и хорошим настроением», но он очень важен и действительно творит чудеса. Источник: svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/yabloki/dolkami-yantarnoe.html
Можно к яблокам добавить корицу, она идеальна к яблокам или для любителей пикантного - ложечку готовой смеси для глинтвейна, получается нереально вкусно

[Рина05]

замечания, может быть и дельные, только к рецепту не относящиеся. Силт - это особый способ заготовки ягод/фруктов