Кунжутный хлеб в REDMOND-M90

[Яна]

кхл-1.jpg

Продукты

Мука в/с - 450 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Кунжут - 2 ст. л.
Масло кунжутное - 2 ст. л.
Сливочное масло - 10 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Вода - 300 мл

Кунжут на посыпку

Приготовление

кхл-3.jpg

кхл-4.jpg

кхл-2.jpg

[Шельмочка]

Ух ты!!!!Красавчик то какой!!!
Уже хочу кусочек!

[Яна]

Светочка, спасибо! Угощайся!

[gala-16]

а если заменить кунжутное масло на подсолнечное?

[Светлуча]

А у меня сегодня опять кунжутный хлеб.

[Lavina]

извините , если не по теме.. а зачем печь хлеб в мультиварке, если есть, собственно, сама хлебопечь? что бы показать возможности мультиварки или есть более глубокий смысл?)

[Яна]

Ирина, я тестирую М90, поэтому должна проверить, как она работает на программе "Хлеб".

[Марфа Васильевна]

А ещё хлеб из мульти и ХП отличается по форме и по структуре корочки. Лично мне больше по вкусу из мульти

[Lavina]

спасибо)

[~Neonatura~]

Попыталась сегодня сделать такой хлебушек в Редмонд М90. Никогда хлеб не пекла... тем более в МВ:)
Замесила, значит, я тесто... Все в пропорциях рецепта, водичка теплая... Вышло жидковато... не как на фото, сыпала муки постепенно... но тесто все равно не как на фото... Ну на хлебушек вроде липковато должно быть... перестала мучать тесто, оставила. Объем в 2 раза увеличился, я это дело обмяла, значит, и отправила на "Мультиповар" 35 гр. (У меня йогурт упорно не выставлялся на час - не предусмотрено). По окончанию программы поставила на "Хлеб" на час... и ушла с сыном на прогулку, мужа попросила перевернуть хлеб и на выпечку поставить на 20 мин. Звонит муж мне спустя час..."Ничего не готово. Все как было, так и есть". В итоге поставила на хлеб, время трогать не стала (по умолчанию там 3 часа)... пришла через 1.5 часа. Корочка снизу хорошенькая... перевернула я его... и на выпечке у меня стоит румянится... Как на вкус не знаю еще... попробую - скажу

У меня не такой высокий он - ровно вполовину меньше... почему-то
И буду благодарна если посоветуете, как в след. раз избежать мучений:)

[Яна]

Объем в 2 раза увеличился, я это дело обмяла, значит, и отправила на "Мультиповар" 35 гр. (У меня йогурт упорно не выставлялся на час - не предусмотрено).

Марьям, Вам не нужно было на "Йогурте" расстаивать тесто. Расстойка в Вашей М90 уже включена в программу "Хлеб". Я же Вам в другой теме написала, как нужно было сделать.

[~Neonatura~]

Яна, да, я уже все поняла:) Просто объяснение ваше не сразу же поняла и с хлебом поспешила

Вот по тесту мне не ясно, какое оно должно быть все-таки...

П.С.: Попробовала свой хлебушек. Мякиш крупнопористый, но влажноватый... должен был получиться, конечно, не таким... НО...
На вкус нямка:)

[arima2006]

Скажите пожалуйста, если я хлеб буду замешивать руками и потом сразу выпекать на 3-х часовой программе (у меня пока нет хлебопечки) в какое время можно залезть чтобы посыпать кунжутом или чемнибудь другим и ненавредить расстойке теста, чтобы не осело? Без кунжута я пробывала, хлебушек хороший получается, а открывать боюсь)))

[Яна]

Елена, думаю, что в М90 программа "Хлеб" работает, как и в М150. Если Вы установите 3 часа, то первый час - это будет расстойка, а остальные два - выпечка. Значит, посыпать хлеб кунжутом нужно через 1 час, после запуска программы, т. е. перед выпечкой.

[arima2006]

Большое спасибо, будем печь!!! Мои тоже теперь только такой хлебушек лопают.

[doktor_ya]

здравстсвуйте! я еще новичок на этом сайте ,но очень хочу испечь хлеб в своей мульте (редмонд 4502). Подскажите кто-нить рецепт!!! Сегодня пробовала рецепт для мульти редмонд М-70, так хлеб не вырос вообще, тесто внутри слипается(((((((

[Ленусик-26]

Яна! Скажите, пожалуйста, у меня нет программы йогурт и хлеб. Мультиварка AVEX. Как можно это все заменить? Я могу выставить минимум 40 градусов.

[Ленусик-26]

Что-то не получилось, попробую еще раз. У меня мультиварка AVEX.Но нет программы хлеб, йогурт. Как можно выйти из этой ситуации?

[Яна]

Елена, расстаивайте тесто на 40*, а затем выпекайте на "Выпечке".

[Olga V.B.]

Татьяна, не обидитесь, если я в Вашей теме немного пообщаюсь?

Что-то не получилось, попробую еще раз. У меня мультиварка AVEX.Но нет программы хлеб, йогурт. Как можно выйти из этой ситуации?

Лена, у Вас в данных есть хлебопечка. Значит, замес и первую расстойку Вы можете сделать в ХП, а уже вторую можно сделать либо в МВ 1 час на 35-40*С, либо найти в квартире теплое место (батарея, духовка в режиме "свет" (у меня это при мерно 30*), на электрогрелке, на крыше холодильника, - где угодно. Только предварительно проверьте Т*С, чтоб не перегреть. Оптимально - примерно 35*С.
Если температура выше или ниже, время расстойки можно увеличить или уменьшить. Критерий - увеличение объема теста минимум в 2 раза в зависимости от рецепта. Для ржаного хлеба достаточно увеличения в полтора раза.
Если есть возможность непрерывно наблюдать за тестом, то желательно уловить момент, когда тесто перестанет расти и вот-вот начнет опадать, т.е. на пике роста.
Естественно, что вторую расстойку надо делать в той же посуде, в которой хлеб будет выпекаться, т.е. в данном случае в чаше мультиварки.

[vikulyonok]

Это был мой первый в жизни хлеб! Тесто правда пришлось месить ручками... но все равно все получилось замечательно!Спасибо большое за рецепт!

[lili-ill]

Добрый день,уважаемые форумчане!
Недавно у меня появилась в доме незаменимая помощница. Сегодня испекла кунжутный хлебушек.
Спасибо огромнейшее за рецепт!
Вот и он.

[Шахзода]

какой хлебушек! глаз не отвести

[Hen]

2 Яна. ох, совершенно непонятно все... если идет тест редмнода м90 - зачем делать замес в хлебопечке?! это, во-первых, убивает смысл рецепта, во-вторых, при чем тут режим Йогурт ?! я читала в других обсуждениях, что типа этот режим хорош, если нет варианта с мультиповаром. но мы же тестируем редмонд м90, где этот режим есть!
дальше - больше. есть вопрос про режим Йогург и Ваш ответ, что Вы рассказали все в другом месте - а ссылка?! я, к примеру, видя такой вопрос и имея ту же проблему, хочу увидеть решение. странно!
в общем, чем больше я читаю ответов, тем больше путаюсь...
Пи.Си. сейчас делаю кунжутный хлеб - тесто и правда не выходит густым с данными пропорциями, у меня получилось где-то 450 гр муки и 250 воды, иначе это уже не тесто, а размазня. поставила на мультиповар на 35 градусов на час ,потом хочу на полтора часа в режим Хлеб. когда все закончится, отпишусь.

[Hen]

и опять возвращаемся к тому, что было! час на программе мультиповар - на 35 градусах. тесто поднялось вполовину. теперь ставлю на полтора часа на программу "хлеб"- и что вы думаете происходит через час? ничего. тесто замечательное - типа подошло хорошо. но оно вообще не печется. совсем. абсолютно сырое. поставила еще на 2 часа, на программу хлеб опять. ну и что тут не так то? жду. если у меня программа по умолчанию на три часа, из которых час она сама делает расслойку теста- то как же рецепты?!

[Елена8]

Мультиварки М90 есть первых выпусков, в них программа Хлеб немного другая, там сначала требуется расстойка на режиме Йогурт или на Мультиповаре, а затем уже включаем режим Хлеб, а у Вас скорее всего М90 обновленная, поэтому расстойка на Йогурте не требуется, включайте сразу режим Хлеб.В обновленной версии на режиме хлеб первый час идет расстойка хлеба и два часа длится выпечка.

[Hen]

спасибо! я это уже поняла методом проб и ошибок! в общем, у меня 3 часа было расслаивание теста-))) вначале час на мультиварке, потом ставила программу хлеб на час - через час только расслоение шло-) , потом поставила на три часа и первый час опять шло расслоение-) в общем, потом, через 5 часов хлебушек получился-) очень вкусный, дети, которые не любят хлеб, кроме багетов, быстро быстро съели полбуханки-).
пара вопросов - хлеб не поднялся достаточно - то ли потому, что открывала каждый час, то ли из за бесконечной расслойки.
и, что стоит сказать, книга рецептов не подходит к моей мульте, увы... по крайней мере, не все рецепты.

[Елена8]

Сложно так сразу ответить, почему не поднялся хлеб. Может быть дрожжи не свежие были, даже мука может слежалась. Я например пользуюсь свежими прессованными дрожжами, результат отличный. При замесе теста попробуйте оживить дрожжи, размешав их в небольшом количестве воды +сахара на кончике чайной ложки и немного муки, что бы было жидкое тесто, как дрожжи поднимутся шапочкой, можно месить тесто. Из за частого открывания хлеб мог плохо подняться, если в комнате было прохладно или хлопали крышкой при закрывании.
А книгу рецептов закиньте подальше.

[Hen]

при открывании пар вырывался как облако, думаю, это как раз не очень хорошо. дрожжи были сухие - как в рецепте. и я не делала опару, по рецепту все делает мультя ( другой разговор, что у меня это 3 часа заняло-))) ) то есть замесила тесто и сразу же в мультю загрузила. хлеб, хоть и не поднялся не тяжелый, мягкий и на следующий день, не "кирпич"...

[Ofeliya]

Наконец-то решилась приготовить хлеб в мультиварке получилось просто здорово! Очень вкусный, ароматный и отлично поднялся! Пекла в М70 на мультиповаре в 120 градусов. Верх румянила в духовке.

20140329_201050.jpg