Этот рецепт хорош тем, что его можно использоваать как базовый, добавляя или корректируя некоторые компоненты.
Например, очень вкусно получается этот хлебушек с жаренным луком, или с сыром, или с беконом, или с укропом, или с прованскими травами, или с чем хотите. Но не забывайте только, что, например, в прованских травах есть соль, и корректируйте состав компонентов в основном рецепте.
Я, например, использовала полрецепта, изменила пропорцию соли и сахара, вместо воды взяла сыворотку, добавила растительное масло и значительно уменьшила количество дрожжей.
Получился, фактически, новый рецепт, поэтому сочла для себя возможным оформить его отдельной темой.
Итак,
450гр. пшеничной муки в/с или хлебопекарной общего назначения
270 мл. сыворотки
1 ч.л. дрожжей, - примерно 2,5 гр. (здесь Саф-момент)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла (здесь - подсолнечного нерафинированного) для вымешивания и формования колобка.
Приготовление:
смешала все сухие компоненты, добавила всю сыворотку, размешала без особого фанатизма.
Дала постоять минут 10-15 для намокания муки, затем вымесила до эластичного теста и поставила в МВ на водяную баню для поднятия ( мультиповар, Т=35*С на 1.5 часа).
Смазала стол и руки подсолнечным маслом, и тщательно вымесила и сформовала колобок на этом столе и этими ручками
Здесь надо смотреть по состоянию теста: возможно, понадобится немного больше масла или, наоборот, прийдется подсыпать немного муки, - зависит от самой муки, её влажности и прочих характеристик.
Но лучше количество муки урегулировать при первичном замесе.
Колобок выложила на дно смазанной чаши (смесь 0,5 ч.л. муки и 0,5 ч.л. растительного масла).
Программа "хлеб" на 2 ч.10м. + 20 мин. в духовке при Т=175*С для подрумянивания верхней корочки.
Хлеб выложить на решетку и дать остыть хотя бы в течение 1 часа Для любителей статистики: высота хлеба - 11 см в разрезанном, т.е. уже примятом состоянии.
