Кулебяка в Oursson-BM1000

[Яна]

кул-10.jpg

Продукты

Тесто:

Мука в/с - 220 г
Сахар - 1 ст. л.
Маргарин - 10 г
Соль - 1/2 ч. л.
Яйца - 2/3 шт. + вода до отметки 140 мл
Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.

На смазку
1/3 яйца

Начинка
Фарш мясной

Приготовление

В мерный стакан разбить яйцо. Отлить приблизительно 1/3 часть в другую чашку и затем использовать для смазки заготовок перед выпечкой. В мерный стакан долить воды до 140 мл. Вылить в ведёрко хлебопечки. Добавить остальные ингредиенты.

кул-7.jpg

кул-9.jpg

кул-8.jpg

кул-11.jpg

[сашина мама]

Танюш, как замечательно, аппетитно. Для Панасоника хлебопечки пойдет такой рецепт? (а именно по поводу "долить до отметки 140")

[Яна]

Ириша, рецепт подойдёт для любой хлебопечки, т. к. почти во всех есть программа "Тесто". Но выпекать придётся в духовке, потому что не все хлебопечки комплектуются дополнительными формами. Из теста по этому рецепту можно сделать одну большую кулебяку для духовки.

[Шельмочка]

Танечка скажите пожалуйста как вы в хлебопечке расстойку делаете у меня в этом всё время загвоздка получается?

[Яна]

Светочка, я же в рецепте пишу: "Хлебопечку прогреть, установив режим "Выпечка" на 5 минут." После того, как достаю тесто, закрываю крышку ХП, включаю "Выпечку" и через 5 минут отключаю. Пока вожусь с тестом ХП немного остывает. Затем, когда всё сделаю, помещаю в тёплую ХП форму с заготовками и выдерживаю 30 - 40 мин до увеличения размеров теста. Затем уже выпекаю.

[Шельмочка]

Спасибо Таня,просто когда багеты делала, там же программу не сбрасываешь,на прог. тесто поставила,после первого и второго подъема вытащила и занялась лепкой так сказать принесла в хб,дальше же старт – пошла прог. дальше работать тоесть выпекайте.Вот и подумала как мне там на расстойку поставить .А в рецепте как вы писали после первого сигнала ,а это получается после первого подъема,я не стала вынимать тесто ,может я не так поняла простите

[Яна]

Света, в "Багетах" всё по-другому и "Выпечку" для прогрева включать не нужно. Там тесто замешивается, затем ХП зовёт сигналом, чтобы его вытащили и разделали. ХП делает паузу в программе, чтобы успели разделать тесто. Длительность паузы должна быть не менее 1 часа. Но об этом в инструкции почему-то не написано. После разделки теста, загружаем его в формочки для багетов и устанавливаем в ХП. Вот здесь мы его просто оставляем расстаиваться, ничего не нажимаем. Как только заготовки увеличились в размере, то нажимаем "Старт" и программа продолжается, т. е. багеты начинают выпекаться.

[Шельмочка]

Поняла,спасибо,а то делала багеты первые два с маком получились ,но маленькие,а вторые два с сыром и кунжутом поднялись очень хорошо,а потом растеклись,получились как грибочки с ободком зажаристым.Наверное передержала или наоборот не дала дрожжам доиграть.А я уже думала может как нибудь в рейдмонде на мультиповаре приспособить расстойку.

[Яна]

получились как грибочки с ободком зажаристым.Наверное передержала

Да, передержала. Нужно присматривать за ними. А то, вообще, могли бы "убежать". Обычно в среднем полчаса хватает для расстойки тестовых заготовок.

[Шельмочка]

Буду теперь внимательней,спасибо Танечка за ответы

[Шельмочка]

Бегу в магазин за помидоркой с укропом,готовлю сейчас по твоему рецепту говядина с рисом и капустой,ну и пирог с капустой в рейдмонде надо проверить и попробовать ,тесто хочу сделать в процессоре,до шести наверно успею ,потом в ночь на работу в метрополитен бежать

[Пользователь]

Татьян, подскажите мне, пожалуйста. Если ставить кулебяку в духовку для выпечки, сколько должно быть градусов, на сколько по времени и духовка должна быть предварительно разогретой или холодной?

[Яна]

Юлия, духовка должна быть предварительно разогретой. Я обычно выпекаю при 175 градусах. Время определяйте по зарумяниванию кулебяки.

[koshara63]

Яна, подскажите пож-та. Сравниваю этот рецепт с "завтраком рабочего". На одно и то же кол-во муки здесь 1/2 ч.л. дрожжей, а там 1 ч.л. Сколько класть дрожжей, если я хочу кулебяку с вишней? Рецепты на приготовление теста рассчитаны на большое кол-во муки, а мне надо так, чтобы на пробу испечь именно в ХП. Дрожжевое тесто это пробел в моем кулинарном образовании, сама никогда не делала, могу только следовать рецепту.

[Яна]

Елена, делайте всё по рецепту. Количество дрожжей нужно учитывать не только по муке, но и по остальным ингредиентам.

[koshara63]

Спасибо

[СветланаРом]

Здравствуйте форумчане! Испекла кулебяку в хлебопечке Борк в формах от хлебопечки OURSSON BM1000 они прекрасно разместились в нее. Изменения в рецепте : начинка из капусты с яйцом и масло сливочное вместо маргарина. Спасибо за прекрасный рецепт Яне (Татьяне).

IMG_1888.jpg

IMG_1892.jpg