Итак,
1. 2 пачки (в целом, 250 г) печенья "Юбилейное" классическое раздавить в крошку (лучше на комбайне мет.ножом для мяса, но можно и вручную), добавить 120 г сливочного размягчённого масла и перемешать. Распределить тонким слоем по смазанной маслом мульте, сделав бортики около 2,5 см (на дно мульти положить 2-3 перекрешенные ленты из бумаги для выпечки, иначе потом не сможете достать в готовом виде, надо будет за них вытянуть) Кастрюлю мульти с основой убрать в холодильник на 30 минут. Можно посыпать немного корицей.
2. Делаем крем. Все компоненты желательно вынуть заранее, чтобы они были комнатной температуры (ну, или хотя бы полежали, пока делаете корж). На небольшой скорости взбиваем 2-3 минуты 750 г сливочного сыра с 2/3 стакана сахара. Я делала 500 г Маскарпоне + 2 упаковки по 140 г сыра творожного Карат Violette.
Можно также брать более бюджетный вариант (пока не пробовала, но, говорят, вкусно), например, 5 пачек сыра сливочного Almette по 150 г, или 3 - 4 пачки по 200 г Рама крем Бонжур (но мне не понравился по составу), или того же Буко. Самый дорогой вариант - все 750 г Маскарпоне или совсем дорого
- сыра Филадельфия (настоящий оригинальный чискейк именно из Филадельфии). Все сыры продаются в Метро. Только проверяйте, чтобы были без добавок и трав (например, Филадельфия сейчас в Метро с травами).3. Добавить 3 яйца по одному, взбивая немного, практически смешивая (можно ещё + 2 желтка, но я обошлась 3 яйцами).
4. Добавить 180 г сметаны 20% жирности и тоже слегка взбить. Можно попробовать вместо сметаны добавить жирные сливки, но вкус будет несколько другой, я не пробовала. Можно добавить ванильного сахара.
5. Вылить на основу в мультю. Сверху можно посыпать какао или тёртым шоколадом.
6. Выпекать 65 минут на режиме "Выпечка", затем выключить и 25 минут не открывать. После чего открыть крышку, немного подождать и выложить кастрюлю на стол до полного остывания (внутри начинка даже может ещё немного дрожать). Затем убрать в холодильник на ночь или на минимум 6 часов.
7. Вынуть аккуратно за ленты бумаги. Посыпать тёртым шоколадом или украсить фруктами.
Кажется, много шагов, но делается быстро, легко и о-очень вкусно. Не сфоткала, потому что не положила ленты и не могла его вынуть, пришлось резать в мульте и вынимать по не очень красивым кусочкам.
P.s. Дочь сказала, что ей слишком сладко, и сахара можно было ещё меньше. В следующий раз попробую 1/2 стакана, но мы не сладкоежки.
даже если не красиво получилось....
)
