Майонез!

[Ded]

когда в доме есть "лишние" лимоны, делаю с лимонным соком вместо уксуса. Сока примерно от четверти лимона.
Пробовал с лимонной кислотой, получилась крупенистая густющая фигня.
Дружок мой, больной желудком, готовит вообще без "кислот"...
Но сам я не делал. За что купил за то и продаю...

[оленька74]

Ура! Всё получилось вкусно и прост в изготовлении. Спасибо за рецепт

[himel]

А подскажите, какое растительное масло надо брать? Сейчас под рукой есть нерафинированное подсолнечное (с запахом). Будет ли из такого масла вкусный майонез?

[Марфа Васильевна]

Нет, лучше не надо! Только рафинированное!
Если хотите добавить изюминки в домашний майонез, можно использовать нерафинированные масла ( кукурузное, горчичное, подсолнечное) , но только в колличестве не больше 1/3 - 1/4 общего объема масла. Даже нерафинированное оливковое дает очень выраженный привкус майонезу, как говорится на любителя...

[himel]

фуф, спасибо за скорый ответ! а то уж я думала поддаться духу экспериментаторства!)))

[Марфа Васильевна]

Удачи

[jelena_ga]

Делаю этот майонез с конца 2006 года..... Рецептик нашла в инструкции к тому самому блендеру Браун что на видео (иногда оказывается полезно почитать инструкцию)....
Его можно делать и с лимонным соком и с лимонной кислотой (только ее нужно развести в воде), с простым, яблочным, виноградным и даже бальзамическим уксуосом...
По опыту, все дополнительные ингредиенты (кроме чеснока) ложу потом и еще раз перемешиваю....
Иногда добавляю сметану, па порцию 1-2 столовых ложки, он становиться более пластичен, лучше размазывается и лучше пропитывает салаты особенно с вареной картошкой, рисом...
Продукты на него по-сути должны быть одной температуры....
С не рафинированным маслом на мой вкус получается гадость, хотя такое масло я очень люблю...
Если не получилось взбить с 1 раза, то нужно добавить либо ложку воды, либо яйцо....
Взбивается на Турбо скорости (на самой большой).....
Единственный минус у этого майонеза, он совершенно не подходит для запекания....

[avroris]

Спасибо за рецепт! Отлично получилось,я тоже добавила чуть перчика как на видео.Брала двойную порцию,тоже как у него. Вышло 300 грамм вксуснючего майонеза.Взбивала в обычном блендере, масло добавляла в конце. Хочу попробывать ещё диетический сделать по ссылке на первой странице темы.

[symple]

Ой.. хочу-хочу... ТОЛЬКО боюсь делать с магазинными яйцами.. Вы магазинные яйца кладете??? Не боитесь их сырыми есть...???

[himel]

Ой.. хочу-хочу... ТОЛЬКО боюсь делать с магазинными яйцами.. Вы магазинные яйца кладете??? Не боитесь их сырыми есть...???

делала вчера с магазинными, все нормально, хотя я поздно сообразила, в следующий раз прежде чем их разбивать, сначала тщательно вымою.

[jelena_ga]

Ой.. хочу-хочу... ТОЛЬКО боюсь делать с магазинными яйцами.. Вы магазинные яйца кладете??? Не боитесь их сырыми есть...???

я делаю с теми что есть под рукой.... вы чего боитесь? Если стерильности, то их нужно вымыть перед использованием, если сальмонел, то все-же стоит тогда брать перепелиные (4-5 штук вместо 1 куриного) ..... Сальмонеллы могут быть и в домашних и в магазинных куриных яйцах.... Даже в домашних шансов больше, как ни как на фабрике хоть какой контроль качества, да и есть кому претензию предъявить.... а вот у частников контроля нет....

[Libushe]

Единственный минус у этого майонеза, он совершенно не подходит для запекания....

Я запекаю Почему не подходит? После прочтения этой темы, майонез уже не покупала. Запекаю мясо, например, под луково-сырной-майонезовой шубкой и все получается отлично. Постоянно что-то запекаю под этим майонезом.

[avroris]

Я тоже вчера запекала под этим майонезом - великолепно,больше покупать ни когда не буду сурогат из магазинов.

[Светлуча]

Александр,спасибо за рецепт. Сегодня приготовила этот майонез,супер! Времени на закладку ингредиентов ушло больше,чем на само взбивание. Майонез получился густой и вкусный.

[avroris]

Муж с удовольствием делает этот майонез, для него это как приятный ритуал теперь От себя придумал добавлять васаби и молотую паприку в конце, вкус становиться очень пикантным, особенно, если использовать для сэндвичей

[sernit]

Кто боится куриных яиц вот тема http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... 121&t=3247

[Весы]

Сегодня приготовила такой майонез. Это просто волшебство как он появляется Спасибо. Магазинную химию я уже давно не ем, а теперь буду готовить свой натуральный

[рыжик42]

Сегодня тоже сделала майонез.....вкуснооооо.....магазинный не ем никогда....

[Весы]

Использовала этот майонез при запекании рыбы. Не очень получилось. Сверху получилась какая-то жирная корочка, а ниже омлет. Видимо масло почему-то отделилось. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так? Очень хочется такой майонез везде использовать.

[beekotochka]

Моя мама уже не раз содрогалась, когда я в сотый раз пыталась сделать майонез по рецепту, который прилагался к советскому еще, миксеру. НИ РАЗУ ничего не получилось! Благо во дворе у нас собачка, которая радостно съедала эту не желающую становится белоснежной и густой, желтую жидкую жижу. Я пыталась делать и с более новым миксером и с блендером, и ничего не получалось. Технология была немного другая.
А тут, пять минут назад, прочла рецепт и введя в недоумение мужа, стала жужжать на кухне в полпервого ночи. И ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Ура! Соли только многовато для меня, а так - густющщий вкусный майонез. Даже покушали с хлебушком, хотя время уже далеко для трапез
Александр! Спасибо большое за находку! Давно хотела заправлять салатики своим майонезом.
Только вот вопрос: майонеза получается слишком уж много, а я так понимаю, что хранить его не стоит, или все-таки хотя бы сутки можно?

[Марфа Васильевна]

Спокойно хранится в холодильнике неделю. Я , правда, банку и крышку предварительно стерилизую, ну и каждый раз только чистой ложкой пользуюсь для захвата очередной порции И, разумеется, яйца для приготовления должны быть свежайшими и предварительно вымытыми в горячей воде.

[Ded]

Здравствуйте. Простите, редко заглядываю. Некогда.

а я так понимаю, что хранить его не стоит, или все-таки хотя бы сутки можно?

Больше недели не хранил, но за неделю ничего не случилось.
Единственное, как у "советского" настоящего майонеза, есть проблема расслаивания и образования корочки.
Чтобы этого не происходило, храню свой майонез в трехсотграммовой баночке с герметичной крышкой.

П.С. "Подходит" пора трав и зелени.
Очень нравится майонез с базиликом, свежим укропом, другими травами. Как по отдельности, так и в сочетании.
Навострился делать "чапатти" и разные соусы к нему (ней?) на основе майонеза с травами.
Летняя легкая закуска, легкий перекус...
Рекомендую!

[beekotochka]

Ой, спасибо за совет с травами!!! Как-то не додумалась сама, а идея отличная!

[окуляша]

А у меня не очень густой получился. Не подскажете почему? Может взбивать подольше надо было?

[Марфа Васильевна]

Масла побольше , будет гуще...

[окуляша]

Постоял в холодильнике и стал густой.
Сегодня делала пиццу с этим майонезом - ВКУСНОТИЩАа-а-а-а!!!Спасибо большое за рецепт!!!

[натали281074]

Девочки в рецепте указано растительное масло 120-180 гр. или можно в мл?

[Zolushka 11]

Натали, конечно можно в мл брать. Майонез все равно получится .

[рыжик42]

Девочки в рецепте указано растительное масло 120-180 гр. или можно в мл?

Да хоть в мл.,хоть в гр......все равно отличный майонез ....

[натали281074]

всем мерси за ответы. пошла делать))))