Идеальный говяжий бульон в Midea MPC-6003

[Gourmand]

Почему-то всегда у меня бульон на костях в скороварке получался очень мутный. Что бы я в него не клал, с солью, без соли, с луком, без лука, с перцем, без перца. И вот я впервые решил сварить говяжий бульон для питья на косточках с мясом в новой скороварке. Решил попробовать в режиме Суп но с максимальным давлением и 3 часа подряд. Раньше делал его в Redmond 4506 в режиме Варка 3 раза по 50 минут. Midea позволяет сразу задать 3 часа без пауз. И максимальное давление, соответственно и температура у неё выше чем у Redmond. В воду, кроме костей, только добавил соль и чёрный молотый перец. Варилось... Результат неожиданный. Получился прекрасный прозрачный бульон, слегка желтоватый - обычно говяжий всегда был белёсый, бесцветный. Кости практически те же что последние полгода - из "Ашана", они с мясом и хрящиками, но без мягкого мозга. Бульон ООООЧЕНЬ вкусный! Прямо идеальный, лучше не сделать. Наверно варка при большей температуре вымыла больше вкусовых веществ из костей, а высокое давление не дало выйти веществам делающим бульон мутным. Тут на фото кажется что он не совсем прозрачный - но это из-за того что все что под бульоном просто не попало в фокус. Он прозрачный.

Соотношение ингредиентов - 3 литра воды, 500 г говяжьих костей, 3 чл соли, 1/3 чл молотого чёрного перца.

IMG_20220309_161859.jpg

[Яна]

Сергей, а рецепт где? Сколько всего брали на такую красоту?

[Gourmand]

Сергей, а рецепт где? Сколько всего брали на такую красоту?

Дописал.

[Яна]

Дописал.

Спасибо!