Торт бисквитный "шоколад на кипятке"

[КатяЛ]

Рецепт взяла отсюда http://www.multivarka.ru/forum/viewtopi ... =14&t=2479

Готовится элементарно, для теста ничего взбивать не нужно, я его смешивала максимум 5-7 минут + 50 мин выпечка

Стаканы от мультиварки.

2 стакана муки
2 стакана сахара (я взяла 1 и 1/3, не люблю когда сладко)
2 яйца
1,5 ч.л. соды (не добавляла, положила 2-2,5 ч.л. разрыхлителя)
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.ложек с горкой какао
1 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара (добавила 2-3 ч.л)
1/3-1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка.

Перемешать яйца с сахаром, потом добавить масло, молоко. Смешать все сухие ингредиенты и постепенно вмешать их в жидкость. Затем влить стакан крутого кипятка и перемешать. Тесто получается очень жидким. Кастрюльку смазала капелькой сливочного масла, вылила туда тесто и на режим выпечка (50 мин, клапан открыт). По окончании программы проверила зубочисткой, пропекся отлично.
Ниткой разрезала на 4 тонких коржа.

Крем можно использовать любой, я делала для прослойки:
300 г жирной очень густой сметаны
3-4 банана
сахарная пудра
ванильный сахар

Сметану взбила с сахарной пудрой и ван.сахаром по вкусу, добавила размолотые в блендере бананы
Для "оформления" (назовем это так) на очень и очень скорую руку,
200 г все той же жирной и густой сметаны взбила с сахарной пудрой и ванильным сахаром по вкусу.

Всем торт очень понравился, бисквит нежный и не сухой, крем не жирный, в общем, тортик удался

Изображение 003.jpg

Изображение 004.jpg

[VAZI]

Катюша,очень красивый тортик получился!Хорошо поднялся!Я все тоже присматривалась к нему,но пока руки не дошли .

[КатяЛ]

VAZI,
очень легко и быстро делать, я даже не ожидала. Жаль, что мы сладкое не любим, у меня руки чешутся опять его испечь.

[Амина]

Приготовила вчера "Шоколад на кипятке", поставила 50 минут на режим СУП.
После сигнала открыла проверить готовность - бисквит поднялся до невероятных размеров (до края кастрюльки оставалось примерно 3 см)! Но зубочистка вышла из середины еще мокрая. Добавила еще 10 минут. Когда открыла бисквит был готов, но опустился.
В общем получилось неплохо - высота 7 см, но хотелось достигнуть тех первоначальных размеров.
Подскажите кто знает как это сделать.
У меня и в духовке кексы часто так себя ведут, что я не так делаю?
Да, стаканы брала 250 мл, мне кажется это ближе к оригинальному рецепту.

[Libushe]

Этот торт мы очень любим, но вначале был случай, когда он так-же получился мокрый и упал. Стаканы я начала брать обычные 200 мл, сахарную пудру вместо сахара и однажды забыла положить масло, а он получился самый лучший из всех моих бисквитов, воздушный и сочный.

[MarIO]

И я вчера тоже приготовила этот тортик!!! Мерила стаканом от скороварки. Пекла на режиме СУП 50 минут. Только он у меня не сильно поднялся - 4,5 см (кто скажет почему?). Разрезала на 3 части, нижняя почему-то получилась тяжеловатой, а верхние 2 - воздушными и внутри всё в дырочку. Но не смотря на это бисквит получился ну очень вкусным!!!

[Libushe]

И все-таки в старом рецепте для духовки стаканы 250 мл. Пекла сегодня, брала стаканы 200 мл и тоже не очень поднялся - 6,5 см. Констеляция звезд такая Обычно получался очень высоким. А в скороварочном стаканчике 160 мл, а до краев 180 мл.

[Амина]

Люба, может нельзя крышку сразу открывать после отключения? А сколько можно держать с закрытой крышкой? Ведь там конденсат и бисквит может отсыреть? А если чашу вообще не смазывать маслом, бисквит не упадет или смазать только дно?

[Libushe]

Крышку я открывала сразу как раз для того, чтобы мог "дышать", и палочкой пробовала, был пропеченый, но невысокий. Он не упал потом, такой и остался. Чашу мажу всегда и посыпаю манкой. Масло я не клала туда вообще, у меня с маслом получался всегда снизу как недопеченый какой-то. Я не могу понять причины, почему-то получится то высокий, то невысокий, а делаю все одинаково. Но когда я его разрезала на три части и промазала, выглядел снаружи солидно, такой высокий тортик. Нижний слой был тоже хорошей пористой структуры. Муж сегодня понес на работу, не увижу даже разрез, потом скажет, какой был.

[Амина]

Я свой разрезала на 4 коржа и прослоила, но торт еще не резала, буду вечером. Масло добавлялая около 100 мл. Низ пропекся как раз отлично, а вот верхушка в середине немного влажная. К сожалению фотоаппарата нет не могу сфотографировать. Но вечером выложу ссылку на оригинальный рецепт с кукинга.ру., делала по нему, так очень романтичное описание.

[Амина]

Вот ссылка на оригинальный рецепт http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1049272
Это не просто бисквит, это - поэма! Сын и муж в восторге, просят продолжение. Придется повторить в эти выходные.

[iolka]

Я так и не поняла, по истечении времени (50 мин) сразу вынимать торт из скороварки или дать ему какое-то время постоять там?

[Maksimama]

а мне он не понравился. мало того,что не поднялся,так ещё и руку обварила(

[iolka]

.....так ещё и руку обварила(

сочувствую.... Как ты уже умудрилась?

[Maksimama]

.....так ещё и руку обварила(

сочувствую.... Как ты уже умудрилась?

ну когда выливала кипяток, стаканчик нагрелся,рука дёрнулась(

[Libushe]

Вот ссылка на оригинальный рецепт

Я пошла по ссылке и зачиталась прямо! Само описание - поэма. И все-таки обычные стаканы надо, наверно, брать.

ну когда выливала кипяток, стаканчик нагрелся,рука дёрнулась(

Ой, пусть заживает поскорее!

Мой торт у мужа на работе съели и говорили, что будут его доедать и в скорой на носилках, что готовы лопнуть, но съедят весь. Очень им тортик понравился.

[iolka]

Ура! Испекла я тортик. В высоту получился примерно 8,5 см.! Пропекся полностью. Я ставила 55 минут + 15 минут стоял торт в СВ после выключения. Крышку надо снимать очень аккуратно, потому как в том месте, куда попал конденсат с крышки, тортик немного "осел". Когда извлекла его, показалось (по виду), что вроде как середина непропеченая, но проверив зубочисткой (зубочистка, правда, оказалась коротковата ) убедилась в его готовности. Через пару часов после остывания разрезала на 4 коржа (коржи получились ооочень воздушные с "большими пузырьками", класс!) и промазала кремом (яйцо+сахар+сметана+масло+кусочки апельсина). Особо на тортом не изголялась, верх не украшала, просто промазала (нема ужО сил, еси честно ). Только сейчас закончила весь процесс. Подустала...
Возни с ним много, конечно... А есть будут другие, вот что обидно.... Но все же мне придется завтра хоть немножко его попробовать, что там получится по вкусу, интересно же, и если не забуду - сфотаю.

Насть, пусть рука побыстрее заживает!!!

[iolka]

Да, Люб, ты права про стаканы. Я тоже брала стаканы 250граммовые.

[Libushe]

Ёла, насчет вкуса даже не сомневайся - будет превосходный. Меня только от запаха какао, когда он печется, душить как-бы начинает, такой острый аромат. Я все-же больше на белые бисквиты со сметанным кремом, а этот - "на заказ" для шокоголиков. Еще для них его шоколадным кремом промажу и шоколадной глазурью полью.

[iolka]

Ёла, насчет вкуса даже не сомневайся - будет превосходный. Меня только от запаха какао, когда он печется, душить как-бы начинает, такой острый аромат. Я все-же больше на белые бисквиты со сметанным кремом, а этот - "на заказ" для шокоголиков. Еще для них его шоколадным кремом промажу и шоколадной глазурью полью.

Люб, я что-то распереживалась уже. Начала читать другую подобную ветку с рецептом этого торта (и чего я раньше не почитала? ) и обнаружила, что коржи, оказывается, надо было ещё коньяком или сиропом пропитать перед промазыванием кремом... Вот теперь буду ночь волноваться, что сухой он у меня получится....

[Libushe]

Ёла, не переживай, за ночь крем должен немножко впитаться.
Сиропом с ромом, да, нужно бы пропитать. Я беру персиковый джем, каплю воды, немного нагреть, чтобы лучше растирался и добавить в него ром или амаретто (у меня - ром).
У этого бисквита структура влажная, и даже если ты его не промазала, не должен бы быть сухим.

[iolka]

за ночь торт действительно пропитался, но дополнительная пропитка, думаю, не помешала бы... Я уже не удержалась, откусила немножечко... По мне - ооочень сладкий, хотя прослойку кремовую чередовала с кусочками апельсинов, но все равно вкусный. Надо будет в следующий раз коржи пропитать ещё апельсиновым соком. А муж сказал наоборот, что сахарку в торте маловато... Ну, на него ровняться - себя не уважать... (У него всегда были странные вкусовые восприятия.... Он очень любит сырой картофель, например. Очистит штук 8-10 и точит... Грит, такая вкуснятина! Кошмар... )
Да, кстати, торт скрипит на зубах! Это не очень радует! Если б ночью не прочла параллельную ветку про этот тортик, то не поняла б в чем дело. Оказывается, что некоторые какао-порошки бывают не оч хорошего качества и при выпечке дают "скрип на зубах"... Мне, видно, такой достался. А какой какао-порошок "не скрипит"?

[Амина]

Ёла, я использовала какао "Шоколадные реки" (продается в "Магните"). Получилось очень шоколадно и сладко в меру, как горький шоколад и ничего не скрипит. Бабушка сказала даже, что немного горчит. Крем сметанный, сверху шоколадная глазурь. В следующий раз попробую шоколадный крем по рецепту Любаши.

Люба в шоколаный крем можно использовать 10 % сливки?

[Libushe]

Галя, я беру любые сливки, какие есть, и 10-процентные. Еще раз напишу рецепт:
Беру 200 г шоколада, 200 г сливок, 200 г сахарной пудры и растворяю все это на водяной бане, но так, чтобы ни в коем случае не кипело, температуру просто достаточную, чтобы расстворился шоколад, может градусов 60, и чтобы образовалась однородная масса без кусочков. Потом все остужаю, добавлю 200 г размягченного сливочного масла и все миксером взобью.
Но это все - для шокоголиков, я думаю и нежный белый сметановый крем будет очень хорош к этому торту.
На кремы я вообще не специалист, у меня есть два-три, которые не сложные, вот их везде и делаю.
У нас порошки не скрипят, их производителей бы сразу позакрывали.

[Амина]

Люба, спасибо за разъяснения! В следующие выходные будет полный шоколад!

[iolka]

фуууух, гости наши расползлись-то, наконец...
Галь, взяла на заметку "не скрипучий порошок"
Само главно, девчат, так неудобно перед гостями было... Пришлось объяснять почему торт "условно песочный", то бишь, скрипучий получился... И почему-то чувствовала себя какой-то виноватой прямо Типа, поверят-не поверят.... Вот правильно, Любаш, таких бы производителей гнать в три шеи...

[iolka]

Да, совсем забыла дать на заметку. Скрипучий какао-порошок - "Золотой ярлык".

[Амина]

Ёла, надо же, а я даже сначала расстроилась, что не нашла "Золотой ярлык" и пришлось брать неизвестную марку! А ведь оба сделаны по одному ГОСТу.

[iolka]

Ёла, надо же, а я даже сначала расстроилась, что не нашла "Золотой ярлык" и пришлось брать неизвестную марку! А ведь оба сделаны по одному ГОСТу.

Галин, самое интересное, что этот самый "Золотой ярлык" помню ещё с детства, на нем делала пирожное "Картошка" и никакого постороннего хруста не было ведь тогда.... Вот как с годами качество страдает....

[OWL85]

Девочки и мальчики, так что же делать чтоб бисквит не опал.
Только что делала и он упал как только крышку открыла...