Охлаждённая и замороженная рыба

[Мисс_Акула]

но мнение человека, который живет "в рыбных местах" гораздо ценнее!

двумя конечностями-за!

[ОксанаМаг]

Спасибо, девочки!

отвечали в статьях ученые-знатоки, что, мол, рыба нормальная

Сами то они кушают такие консервы? И так то не понятно ЧТО кладут в наши консервы, а тут еще прямо заявляют-нерестовую...фу гадость.

[Azimut]

Metro раскрыло все тайны консервов "с нерестовыми изменениями"
http:/ /www.metronews.ru/novosti/metro-raskrylo ... 6PHG108JI/

Убил отзыв под статьёй:

"В Москве большая часть продуктов с "нерестовыми изминениями" , сыр , мясо , колбаса, куры. А колбоса, мясо и сыр выловленные в море (с нормальным вкусом) стоят ненормальных денег."

[Яна]

к.JPG

[ОксанаМаг]

это точно переваривать нельзя. а вот если креветки кидать не просто в кипяток, а предварительно в кипяток набросать крупно резанной зелени+чесночок+ перец горошек+ ну и посолить конечно...а потом туда уже креветок накидать...то к столу можно подавать не просто одни креветки, а вместе с бульончиком,добавив колечко лимончика... Такая вкуснятина получается.

[Яна]

Оксанчик, спасибо за дополнение. Я примерно так и варю креветки, только без зелени и лимона. А "бульон" выливаю, даже не догадалась, что и его можно использовать. Теперь буду знать.

[sveta882]

Я, тоже в качестве рыбы, которую покупаю совсем не уверена, так что предпочитаю её готовить на очень больших температурах. Стала почти исключительно ее в редмонтовском гриле делать, о очень большие температуры развивает и вкусно очень получается.

[ОксанаМаг]

не забудьте главное правило- если вы покупаете свежую рыбу ( охлаждека) обязательнейшим образом ее нужно проморозить. особенно это касается так называемой красная рыба- горбуша, кета, кижуч, нерка. Желательно использовать глубокую заморозку 2-3 дня. Если используете обычную морозильную камеру от холодильника, то чем дольше вы ее проморозите, тем меньше в ней сохраниться черячок. И жарить рыбу-котлеты лучше пропаривая ее под крышкой и очень тщательно. Есть рыбы-исключения. Например рыба Хариус. Чистейшая рыба и водится только в чистой воде. Такую рыбу можно кушать даже сырой ( блюдо называется пятиминутка, струганина).. Ну, вот как то так. а вообще всякие нехорошие штуки, что расстраивают наш кишечно-желудочный тракт, находятся у рыб в позвоночной кости (основной скелет рыбы) мы в семье предпочитаем удалять этот скелет.

[Яна]

с-а.jpg

[natyan]

я иногда покупаю замороженную селедку и готовлю ее в мультиварке на пару в фольге, кладу много лука, травок сушеных.
вкусненько.

Селедка, отчасти и скумбрия - явно недооцененные у нас виды рыбы. А они содержат много омега-3, сопоставимо с лососевыми. Есть разные таблицы с разными данными. Вот в этой табличке сельдь и скумбрия впереди планеты всей:


Конечно, лучше использовать свежую рыбу (замороженную), чем соленую. Все-таки избыток соли на пользу не пойдет.

[ОксанаМаг]

я селедку только мариную.... А так в основном идет на корм собаке-кошке

[dominika]

я иногда покупаю замороженную селедку и готовлю ее

Спасибо!
Готовите только на пару или еще есть варианты
Я купила тоже и вот раздумываю, а если попробовать просто пожарить?
Или еще как-то
Яна, спасибо за аппетитную информацию!
Это действительно расчудесный продукт!

[natyan]

я не жарю, т.к. у меня нет нормальной вытяжки. Боюсь, что при жарке будет запах сильный.
Именно по этой причине я остановилась на таком способе приготовления. Только специи меняю

а пожарить ее вполне возможно. И, думаю, что будет очень вкусно.
Когда-то видела передачу про праздник селедки в Англии. Это местно мероприятие. Проводится в период, когда начинается максимальный улов сельди в какой-то рыбацкой местности. Так вот, на берегу моря, на пляже устанавливаются десятки палаток, в которых жарят селедку. К каждой палатке стоят длиннющие очереди, как мне показалось не меньше сотни человек. Люди приезжают на этот праздник со всей страны.
Спрашивается, что мешает им самим дома пожарить селедку? как раз запах.

[Яна]

Читала, что в Швеции очень любят тухлую селёдку. Ловят, складывают в бочки, а когда начинает подгнивать, то готовят. Фу-у-у...

[dominika]

Сегодня делала эту селедочку, но своим обычным способом
У меня есть гриль-тарелка для микроволновой печи от фирмы "Lekue"
https://www.youtube.com/watch?v=eJrFbiKeZ3I
Вот в ней и делала - 2 мин разогреть прибор и 2 мин готовится рыбка на полной мощности
Внутрь положила розмарин сухой и лимончик
Сверху немного масла сливочного и обваляла в перемолотых орешках со специями (сама смолола)

[ОксанаМаг]

Девочки, если селёдка свежезамороженная, то при жарке она ничем не воняет. Пахнет как когда жаришь обычную морскую рыбу.... Но... бывают не особо честные бизнесмены, которые закупили свежемороженную селёдку и пока она шла от нас до вас (так сказать), в дороге температурный режим не соблюдался и эта селедочка то чуть подтаит, то опять заморозится.... И когда вы купили селёдку замороженную, вроде и на вид не плоха, но при жарке присутствует душок, то знайте-то не селёдка виновата, а закупщики.... Мясо сельди вообще такое нежное и мягкое. Мы весной прям на море за копейки покупаем её у рыбаков, они её сетями ловят и в морозилку её (глазируем). И я вам хочу сказать, что даже ближе к весне, когда её размораживаешь, она как с моря... Собаке мы варим кашу на рыбе, в том числе и на селедке и никакого духманчика не бывает.

[dominika]

Спасибо, Оксана!
Это действительно получилась нежная и очень вкусная рыбка

[ОксанаМаг]

Вчера муж с сыном вернулись с рыбалки. Ездили на корюшку..... Какой запах стоит по всей квартире... ( там за кадром еще почти пол мешка валяется)

свеженькая корюшка.jpeg

[Яна]

Видно, что рыбка свежая. У нас в магазинах такую не встретишь.

[natyan]

Оксана, а вот сверху красноперый темненький - это кто лежит в круглой миске?

[ОксанаМаг]

это налим ..налимчик, потому что маленькие они у нас. но сволочи, такие живучие.. это они домой добирались часов 6 а налимчик бодр

[Яна]

Специально для Оксаны из Магадана.

к (2).jpg