То, что делает большинство из вас йогуртами (и всем остальным) не является. Увы!
Как сделать йогурт? Разберем по порядку.Йогурт это молочно-кислый продукт, который получается в результате заквашивания молока йогуртовой закваской. Йогуртовая закваска содержит в себе всего два типа бактерий: термофильный стрептокок и болгарскую палочку. Больше ничего в йогуртовой закваске быть не должно. Если Вы придете в аптеку и попросите йогуртовую закваску, то Вам в 99% случаев продадут не йогуртовую закваску, а какую-нить дребедень на основе ацидофилина. Нужно найти такую сухую закваску в продаже и купить. При покупке обращаем внимание на дату изготовления и не смотрим на срок годности, потому что на упаковке будет написано, что срок годности 1 год, но это при условии хранения при температуре -18, после первого размораживания срок годности сокращяется до 3-х месяцев. Также нам понадобится молоко, желательно хорошее. Приходим в магазин и покупаем 3,5%-ное ультрапастеризованное молоко. Прежде чем разводить закваску в молоке нагреваем молоко до 38-40 градусов (это важно!). Если молоко будет ниже 36 градусов, то йогурт получится "сопливым", если выше 45 - закваска погибнет. Для выдежирвания при необходимой температуре в мультиварке нам понадобится: чаша из нержавеющей стали (чтобы не царапать покрытие) и, подходящая по диаметру, вставка в кастрюлю.
Порядок операций:
- вставить чашу и вставку в мультиварку;
- наливаем воду (40градусов) в чашу, включаем режим "Йогурт";
- банкидля йогурта подогреваем в воде;
- разводим закваску в молоке, как описано на упаковке с учетом температуры молока;
- разливаем по теплым банкам и сразу в МВ;
- закрываем крышку и ждем окончания цикла;
- сразу после окончания процесса убираем банки с йогуртом в холодильник.
Срок хранения в холодильнике - максимум 3 суток.
Примерно так. Попробуйте... а вдруг Вы в своей жизни йогурт вообще не разу не пробовали!
Процессы приготовления других КМП почти аналогичны, тонкости можно найти в инете.
Удачи!
