АЙВАР. Соус из перца и помидоров. Заготовки

[marysya]

IMAG0311.jpg

Сейчас уже началась пора заготовок и мультя в этом тоже подспорье.
Хочу предложить вкусный соус, альтернативу кетчупам.

Айвар.
1кг перца, 1 кг помидоров, 5 стручков жгучего перца (по желанию), 500гр лука, 3-5 зубчиков чеснока (я кладу побольше), 60гр сахара, 60 гр соли, 30-50 гр растительного масла, 10 гр уксуса, 1 чайная ложка порошка горчицы (можно положить готовую, я люблю зернистую).

Овощи пропустить через мясорубку , добавить все остальные ингридиенты и парить в мульте на тушении 2,5 часа, потом оставить на подогреве и перекладывать в чистые небольшие баночки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Можно использовать не только как кетчуп, но и при приготовлении супов и тушеного мяса, мазать поджареный хлеб.

IMAG0315.jpg

[Молодая мамочка]

Marysya, спасибо за простой и быстрый рецепт. А где вы храните соус: в холодильнике или погребе? (У меня частный дом, поэтому ищу рецепты для хранения в погребе.)Как долго держать на подогреве?

[val-in]

Да, и еще вопрос, какой уксус брать? 6%,9%?

[marysya]

Хранить соус можно и в погребе, уксус обыкновенный ,столовый . А на подогреве держать только пока перекладываете в баночки, чтобы был горячий....Баночки лучше брать небольшие, чтобы потом открытый долго не стоял.

[Молодая мамочка]

Спасибо за подробный ответ. Буду пробовать

[Lisitssa]

Ммммм, летом в Черногории просто объедались айваром Обязательно сделаю, как сезонные овощи подойдут! Спасибо

[TVS]

Решила попробовать что за АЙВАР такой. Вот приготовила немного, так сказать на пробу. Если понравится, и если будет храниться хорошо, то на следующий год буду больше баночек делать. Правда цвет у меня получился своеобразный))) т.к. перцы зеленые

[сашина мама]

Тоже буду пробовать, очень понравился рецепт своей простотой, СПАСИБО Уксус всё же 9% ?

[Рамиата]

Готовлю каждый год по этому рецепту. Неплохая штука.
Уксус использую обычный 9%